Pâte à pizza maison : le vrai secret de Fantino
On parle souvent du style new-yorkais de nos pizzas, mais la vraie différence se joue avant la cuisson : chez Fantino, la pâte à pizza est faite maison, chaque jour.
Une pâte à pizza maison, pas industrielle
Pétrie sur place, avec un temps de repos qui lui laisse le temps de développer sa texture, notre pâte à pizza maison est à la base de tout : c'est elle qui donne ce contraste entre bord croustillant et centre plus souple, typique du style que nous avons choisi.
Pourquoi la pâte à pizza maison change tout
Une pâte préparée à l'avance en usine ne peut pas offrir la même texture ni le même goût. En la travaillant nous-mêmes, on garde la main sur chaque étape : le pétrissage, la pousse, l'abaisse. C'est un temps de préparation plus long, mais c'est ce qui fait la différence en bouche.
Des produits sélectionnés avec la même exigence
La pâte n'est que la base : ce qui la recouvre compte tout autant. On travaille avec des partenaires comme Olio Di Serra pour nos huiles d'olive, sélectionnées avec la même exigence que le reste de la carte. C'est cette attention aux produits, du premier au dernier ingrédient, qui fait la différence chez Fantino.
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